根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2021年上半年，餐飲收入21712億元，同比增長(zhǎng)48.6%，規(guī)模與2019年上半年基本持平，餐飲行業(yè)逐漸回暖，逐漸恢復(fù)到疫情前的水平。從戶內(nèi)數(shù)字標(biāo)牌出貨數(shù)據(jù)看，上半年戶內(nèi)廣告機(jī)出貨457K，同比增長(zhǎng)63.5%，其中商業(yè)零售規(guī)模為155K，同比增長(zhǎng)123%，與2019年同期相比下降7%；零售行業(yè)數(shù)字標(biāo)牌出貨中，餐飲行業(yè)的貢獻(xiàn)度較高。
圖1：2019-2021年03-06月全國(guó)餐飲收入及同比增速
數(shù)據(jù)來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局
近期，餐飲行業(yè)的消息紛至沓來(lái)，喜憂參半。有的品牌追著被“融資”，有的品牌因“食安”問(wèn)題被處罰。DISCIEN認(rèn)為有兩大因素拉動(dòng)餐飲行業(yè)數(shù)字標(biāo)牌需求，一是資本青睞，二是“食安”問(wèn)題的爆發(fā)，以下具體分析：
1、 標(biāo)準(zhǔn)化餐品的小連鎖餐飲受資本青睞，助力其快速擴(kuò)張，增加電子餐牌市場(chǎng)需求
現(xiàn)階段餐飲投資熱，7月遇見小面在上一輪融資完成三個(gè)月后，迅速交割了一輪超一億元的新融資；蘭州牛肉面品牌陳香貴在剛完成天使輪融資后的三個(gè)月，以10億元的估值完成新一輪融資。標(biāo)準(zhǔn)化餐品的“粉面”品牌備受資本青睞，究其原因主要有以下幾點(diǎn)，① 疫情之后，餐飲市場(chǎng)正在恢復(fù)，基本恢復(fù)到疫情之前的水平。② 疫情加速了餐飲行業(yè)品牌更替，業(yè)內(nèi)研究顯示，2020年中國(guó)餐廳總數(shù)下降約6%，而連鎖餐廳門店數(shù)逆勢(shì)增長(zhǎng)8%，還有茶飲品牌，也在快速擴(kuò)張，加速了餐飲的連鎖化。③ 小連鎖餐飲品牌菜系更容易實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化，采用“中央廚房”模式，統(tǒng)一配送，搭建完整供應(yīng)鏈，利于監(jiān)管、降低損耗。
資本涌入后，一方面加快門店的擴(kuò)張速度，另一方面為品牌建設(shè)、數(shù)字建設(shè)提供資金支持，而數(shù)字化建設(shè)需要電子餐牌、智能收銀機(jī)、視覺識(shí)別收銀一體機(jī)等數(shù)字化產(chǎn)品的助力，進(jìn)而拉動(dòng)數(shù)字標(biāo)牌市場(chǎng)的增長(zhǎng)。
圖2：十八汆電子餐牌及視覺識(shí)別收銀機(jī)應(yīng)用
圖片來(lái)源：筆者拍攝
2、 近期多個(gè)餐飲品牌被罰，監(jiān)管部門將加大社餐“明廚亮灶”建設(shè)力度，助力監(jiān)控顯示屏需求增加
8月23日，市場(chǎng)監(jiān)管總局公開了6起群眾關(guān)注的食品安全案件查處情況。自4月份以來(lái)，“小龍坎”火鍋店、“蜜雪冰城”奶茶店、“華萊士”快餐店、“楊國(guó)福”麻辣燙店、“奈雪的茶”奶茶店、“大潤(rùn)發(fā)”超市曝出食品安全問(wèn)題。市場(chǎng)監(jiān)管總局迅速指導(dǎo)、協(xié)調(diào)地方市場(chǎng)監(jiān)管部門依法開展核查處置；各地市場(chǎng)監(jiān)管部門從嚴(yán)從快從重查處違法違規(guī)問(wèn)題，開展全面排查，堅(jiān)決消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。
該事件后，監(jiān)管部門將嚴(yán)格按照相關(guān)部門發(fā)布的《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》、《食品銷售者食品安全主體責(zé)任指南（試行）》要求，加大食品社餐“明廚亮灶”的建設(shè)力度，敦促門店完成“明廚亮灶”的建設(shè)，以及先進(jìn)技術(shù)如AI在食品安全監(jiān)管中的應(yīng)用，真正實(shí)現(xiàn)“溯源”。進(jìn)而帶動(dòng)“明廚亮灶”監(jiān)控顯示的需求。
圖3：“明廚亮灶”相關(guān)顯示產(chǎn)品
圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)
綜上，資本涌入加快連鎖門店擴(kuò)張速度以及數(shù)字建設(shè)進(jìn)程，帶動(dòng)電子餐牌等一系列顯示產(chǎn)品的需求，尤其是標(biāo)準(zhǔn)化餐品的粉面品牌，如：遇見小面、陳香貴、十八汆、湖南米粉“霸蠻”等，可重點(diǎn)關(guān)注；連鎖餐飲“食安”問(wèn)題爆發(fā)將加大相關(guān)部門的監(jiān)管力度，進(jìn)而推動(dòng)社餐“明廚亮灶”快速滲透普及，拉動(dòng)相應(yīng)數(shù)字標(biāo)牌產(chǎn)品的需求。兩大驅(qū)動(dòng)因素帶動(dòng)餐飲行業(yè)數(shù)字標(biāo)牌產(chǎn)品需求。
